一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiān加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国g)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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